自家製ワインの造り方

用意するもの：

ブドウ

蓋付きの容器

作り方

1.ブドウを用意します。
赤ワインを作るときには、赤色のブドウを。
白ワインを作るときには、赤、白どちらでもかまいません。

2.それを洗わず実だけをほぐします。（ブドウを洗った場合には、水分が完全に乾くまで1日位置いといてください。）

赤ワイン

3.ブドウを潰し、皮・種・果汁等全てを容器に入れ、軽く蓋をします。

白ワイン

3.ブドウを潰し、果汁のみを絞って容器に入れ軽く蓋をします。

※ブドウの甘みが少ない場合には、発酵しにくいので、この時に砂糖を適当に加えると良いでしょう。（糖分が分解されてアルコールになります）

発酵

置くのは25℃以上の暖かいところがいいでしょう。温度が低いと発酵しにくいかと思います。発酵する事を考えて、容器の上のほうには余裕を持たせます。（入れるのは容器の70％位まで）

蓋は、発酵時に出るガスが抜けるように軽く閉めてください。

赤ワイン

4.一日経つと、発酵によるガスでブドウの皮が押し上げられます。これを 1日2～3回下に沈めるようにかき混ぜます。（これを怠るとカビが生えてしまいます）

白ワイン

4.特にかき混ぜる必要もなくそのまま眺めていましょう。翌日位から発酵が始まり、炭酸ジュースのように、細かな泡が出てきます。

5. 発酵し始めてから1週間位でワインの味になっていると思います。味を見てください。甘口が好きな方は、4、5日でも良いと思います。味を確かめながら、作ってみましょう。 発酵が不十分のようならもう少し置いといてください。

ちなみにロゼワインの場合には、赤ワインの発酵工程で程よく色がついた時に皮や種を取り除いて果汁のみを発酵させるとロゼワインになります。

赤ワイン

6.発酵が終わったら、果汁のみを別の器に移し、冷暗所（冷蔵庫）で保存します。

白ワイン

6. 下に沈んだ白っぽい物が入らないように、別の入れ物（ピンやペットボトル）に移して、冷暗所（冷蔵庫）で保存します。

初めは濁っていたワインも1ヶ月ほど置いておくと、ワインを濁らせていた白い物が沈み、透明な澄んだ液体になります。